Patty YOLO。一個人旅行

這次patty要為大家介紹的料理是麻油松阪豬杏鮑菇作法與食譜，有參考阿基師的煮法，再用自己的喜好調整過

松阪豬是豬的頸肉部位，因肉的紋路像菊花又稱菊花肉，油質豐富且口感Q彈有嚼勁，適合炒、煮、煎、烤各式烹飪料理方式

杏鮑菇則是非常百搭，低脂肪、熱量，又富含蛋白質、礦物質等營養素，但畢竟是菇類，屬於較寒性的食物，所以要搭配麻油、薑等較燥熱的調味

首先準備麻油松阪豬杏鮑菇的材料

• 松阪豬肉 1塊
• 薑 1條
• 杏鮑菇 4朵
• 九層塔 1包 
• 米酒 5匙
• 黑麻油 2匙

將松阪豬肉逆紋切片，薑切片、杏鮑菇斜切片

松阪豬肉加入一點點麻油跟酒以及半小匙鹽先醃漬

瓦斯開中火，放入薑片乾煸

薑片乾煸至有點微乾後，加入一點沙拉油繼續煸香

薑片煸乾後，放入松阪豬及杏鮑菇拌炒

均勻拌炒到松阪豬肉熟及杏鮑菇有點出水時

倒入米酒，蓋上鍋蓋，等酒蒸發

悶煮約5分鐘後，打開鍋蓋，水份有一點收的時候，就可以放入黑麻油

放入麻油均勻拌炒一下

再放入九層塔

將九層塔分散一下，炒至有點軟時，即可以關火上菜

上菜囉~~~黑麻油的香氣充滿整個廚房，麻油讓松阪豬、杏鮑菇整個油亮油亮，加上九層塔讓整盤顏色很豐富，看起來更美味!!!

除了松阪豬肉在醃漬的時候加入些許的鹽後，就都不用再另外調味，吃得到食材本身的味道~也不用另外再加水，只加酒去蒸發收乾~

杏鮑菇微軟出水，吸滿麻油的湯汁，甘甜又順口。松阪豬肉吃起來非常有嚼勁脆度，咬下的瞬間嘴巴充滿麻油香與豬肉甜~非常好吃~!!九層塔意外的十分搭配，可以解一點點油的膩度，非常完美的一道料理啊~ （喂，自己說好意思）

黑麻油如果先加入跟薑一起煸的話，會有苦味~所以在快好的時候再放，整個黑麻油的味道會香醇濃郁~

我們再來複習一下麻油松阪豬杏鮑菇的作法步驟

1. 將松阪豬逆紋切片，薑切片、杏鮑菇斜切片，松阪豬肉加入一點點麻油跟酒以及半小匙鹽先醃漬備用
2. 瓦斯開中火，放入薑片先乾煸，微乾後，加入一點沙拉油繼續煸香
3. 薑片煸乾後，加入松阪豬及杏鮑菇拌炒
4. 均勻拌炒到松阪豬肉熟及杏鮑菇有點出水時
5. 倒入米酒，蓋上鍋蓋，等酒蒸發收乾
6. 悶煮約5分鐘後，打開鍋蓋，水份有一點收的時候，就可以放入黑麻油拌炒一下
7. 黑麻油拌炒均勻後，立馬加入九層塔，炒至軟即可關火上桌

以上是patty的麻油松阪豬杏鮑菇料理食譜與作法，分享給大家唷~