Patty YOLO。一個人旅行

patty很愛吃粥，今天要為大家介紹鮮味滿滿的~蚵仔鹹粥的食譜與作法

首先準備蚵仔鹹粥的材料（5-6人份）

• 蚵仔 適量
• 高麗菜 1顆
• 紅蔥頭 4瓣
• 新鮮香菇 6朵
• 筊白筍 2根 
• 紅蘿蔔 1/4根 
• 芹菜 1支
• 蔥 1根
• 生米 2杯
• 油蔥酥 適量

調味料

• 鹽巴 
• 高湯粉
• 白胡椒粉

以上比例可以按照自己喜好再調整唷~加入蝦米也可以，但patty家的小孩們不愛蝦米，就沒有加。會放筊白筍是因為冰箱剛好剩2根，加入會有脆脆的口感，切成絲狀也可以，較好入口~

首先patty會用電鍋煮飯，我們先洗米~2杯生米洗好之後，加入3-4杯水進去，外鍋放半杯水的量，按下開關煮米（千萬記得插電）

patty喜歡將生米洗好放入電鍋煮之後再煮粥比較省時，如果你是愛用生米去熬的也可以唷~另外有隔夜米也很適合放入一起煮唷~

用電鍋煮的米熟了之後，就放著先悶，煮飯的期間可以來切菜

紅蔥頭、蔥切小段，高麗菜、紅蘿蔔切絲，香菇、筊白筍切片，芹菜切碎，蚵仔要洗淨，看有沒有碎殼挑乾淨

patty愛吃爆香過後的粥，如果你喜歡清淡的粥，可以都把料加入煮粥，省略炒的步驟即可

用炒鍋，先倒油，將紅蔥頭、蔥白加入爆香

之後加入香菇微炒一下

換湯鍋，瓦斯開大火，將爆香過的炒料及用電鍋煮好的米放入，加水蓋過食材2-3公分，蓋上鍋蓋等待水滾

待水滾後，放入高麗菜、筊白筍及紅蘿蔔攪拌均勻後，將瓦斯轉為小火，微蓋上鍋蓋（不全蓋是怕溢出來）

在煮的時候，需要隨時攪拌一下，以免底部黏鍋

約煮15-20分鐘，高麗菜變透明狀，加入適量的鹽巴及些許高湯粉、白胡椒粉

加好調味料就可以加入新鮮的蚵仔 

待粥滾之後，立馬加入青蔥段、芹菜及油蔥酥攪拌2-3分鐘

美味好吃的蚵仔鹹粥即可上桌囉~~~

將將~!!!

另外加豆皮、竹筍絲或是芋頭也都很好吃，但因為蚵仔很新鮮，不想加太多料，這樣湯頭會保留蚵仔的鮮甜味

把蚵仔放入之後，待水滾放入蔥、芹菜、油蔥酥攪拌後立馬關火，這樣蚵仔就會很飽滿，不會煮過熟縮掉~

如果加入蝦子、蛤蜊、花枝就變成海產粥，湯頭會更鮮甜~

我們再來複習一次蚵仔鹹粥的步驟作法

1. 備好鹹粥的料後洗米~用電鍋先煮米，2杯生米洗好加入3-4杯水進去，外鍋放半杯水的量，按下開關煮米（千萬記得插電）
2. 煮飯期間，來切菜，紅蔥頭、蔥切小段，高麗菜、紅蘿蔔切絲，香菇、筊白筍切片，芹菜切碎，蚵仔要洗淨，看有沒有碎殼，挑乾淨
3. 用煮鍋炒料，先倒油，將紅蔥頭、蔥白加入爆香，再加入香菇拌炒
4. 換湯鍋，瓦斯開大火，將爆香過的炒料及用電鍋煮好的米放入，加水蓋過食材2-3公分，蓋上鍋蓋等待水滾
5. 待水滾後，放入高麗菜、筊白筍及紅蘿蔔攪拌均勻後，將瓦斯開小火，微蓋上鍋蓋（不全蓋是怕溢出來）
6. 在煮的時候，注意隨時攪拌一下，以免底部黏鍋，約煮15-20分鐘，高麗菜變透明狀，加入適當調味料，即可放入新鮮的蚵仔 
7. 待粥滾之後，立馬加入青蔥段、芹菜及油蔥酥攪拌2-3分鐘，就可以關火上桌

以上是patty的蚵仔鹹粥作法與食譜分享，推薦給大家唷~