Patty YOLO。一個人旅行

蔥燒午仔魚是這次patty要為大家介紹的家常菜食譜

午仔魚肉質好吃又營養，現在正是產季~從秋末到春初的午魚最對時

一午二紅沙三白鯧，講的就是午仔魚的肉質可是前段班的美味~!!

首先準備蔥燒午仔魚的材料（約4-5人份）

• 午仔魚 1.5隻或2隻
• 蔥 2根
• 蒜頭4瓣
• 薑 一小片
• 醬油 2匙
• 酒 1匙
• 糖 1匙

魚的部份用吳郭魚、鱸魚等都可以~因為魚怕吃不完，所以這次切半隻煮~魚如果不大隻就不用另外劃刀

蔥白部份斜切段、青蔥切段、蒜頭壓一下即可，薑片切成絲

那我們要開始來介紹蔥燒魚的作法囉~

瓦斯開中火，鍋內放入適量的油，有點熱度後放入魚，盡量在煮之前將魚洗淨瀝乾，以免下鍋後會噴油喔~

煎約8-10分鐘，魚會呈現咖啡色後可翻面，待兩面都煎好後，先把魚放到盤子上

瓦斯轉小火，用剩下的油，將蒜頭、蔥白、薑絲放入爆香

之後放入醬油、酒、糖，炒到融化後

加入一點點水，繼續煮

待水收了一點，有點稠稠的時候

將煎好的魚放入

把醬汁及炒料輕輕的淋上整隻魚，煮個2分鐘

先把魚撈起放入盤子，將青蔥段放入醬料中炒一下

將青蔥及醬汁，淋上整隻魚，就完成蔥燒午仔魚啦~

將將~蔥是patty家自產，剛採的很新鮮~下手完全不手軟啊~

午仔魚的肉很細嫩，魚骨部份有刺，吃的時候還是要小心，醬汁甜甜鹹鹹的，可以淋在飯裡面，當拌飯吃，非常美味~小朋友也喜歡這味道，營養又美味!!!

讓我們再來複習一次蔥燒午仔魚的步驟作法

1. 蔥白部份斜切段、青蔥切段、蒜頭壓一下即可，薑片切成絲
2. 鍋內放油，瓦斯開中火，放入魚，待8-10分鐘，煎成咖啡色即翻面，兩面都煎好後，放入盤中備用
3. 瓦斯轉小火，用剩下的油，將蒜頭、蔥白、薑絲放入爆香
4. 再將醬油、酒、糖放入，炒至糖融化後，加入一點水，待水收了一點，有點稠稠的時候
5. 將魚放入，輕輕將醬汁及料淋在魚上，約煮2分鐘，將魚撈起放入盤中
6. 將青蔥放入醬汁中拌炒一下，即可關火，將醬汁及青蔥淋上就完成了

以上是patty的蔥燒午仔魚料理食譜與作法，與大家分享唷~