Patty YOLO。一個人旅行

粥是patty最愛做的料理，準備好材料，炒一炒後煮一煮等爛了就可以吃~~~不用再另外煮其他菜，超懶人的料理方式

這次要為大家介紹的是菜脯鹹粥，菜脯可是阿嬤等級的料理食材~阿嬤等級的就是簡單又美味~

首先準備菜脯鹹粥的材料如下（約4-5人份）

• 菜脯丁 3匙
• 高麗菜 半顆
• 豆輪 10顆
• 豬肉 1小塊
• 紅蔥頭 5瓣
• 香菇 6朵
• 芹菜 1根 
• 紅蘿蔔 1/4根
• 油蔥酥 1匙
• 米 2杯 

調味料 

• 酒 些許
• 醬油 些許
• 鹽巴 適量
• 高湯粉 適量 
• 黑胡椒粉

先將生米洗乾淨，用大同電鍋先煮飯，2杯生米內鍋放4杯水，外鍋放米杯1/4水量

如果要直接用生米跟料一起煮也行，但patty覺得用電鍋最省時又方便

有隔夜飯最好，可以跟新鮮煮好的熟米一起放入煮粥

電鍋煮飯的期間，先來切食材，電鍋記得插電唷~!!

紅蔥頭切小段、新鮮香菇切片、紅蘿蔔及高麗菜切絲、豆輪切小塊、芹菜切碎，豬肉塊切碎或切絲都可以，加一點酒、醬油及黑胡椒先醃漬，市場買的菜脯用水洗乾淨

瓦斯開中火，炒鍋內倒入適當的油，放入紅蔥頭爆香

加入豬肉，翻炒到熟

將紅蘿蔔、香菇、豆輪、一半的菜脯丁加入，放入各半匙的鹽巴及胡椒粉，持續拌炒

剩下的菜脯要在後面才放~這樣就可以吃得到菜脯熬的鹹粥跟菜脯韌脆的兩種口感

炒至香菇有點出水，紅蘿蔔有點軟時

可換個湯鍋，把電鍋煮好的熟米倒入，加入水蓋過所有食材

放入高麗菜，蓋上鍋蓋後，瓦斯持續中火

待粥滾後，瓦斯轉小火，如果水不夠的話，可以視狀況跟個人喜好加入

patty喜歡吃水份多的粥，所以在這個步驟有再加入水，記得要攪拌一下底部，以免鍋底的米燒焦~

煮的期間記得要持續攪拌一下，約煮20-25分鐘後，高麗菜呈現軟爛的狀態，這時候加入剩下的菜脯丁及油蔥酥，充份的攪拌一下

加入適當的鹽巴及高湯粉

patty喜歡吃淡一點的粥，配豆腐乳一起吃，所以這裡只加三匙的鹽巴、兩匙的康寶高湯粉、一匙黑胡椒粉

市售的菜脯鹹味也不一樣，這裡可以按照個人的口味調整鹽巴及高湯粉唷~

再煮個3-4分鐘後，就把芹菜加入均勻攪拌後，給它滾個2分鐘後就可以關火上桌囉~!!

將將~!!好吃又美味的菜脯鹹粥完成囉~!!

在爆香的時候加入蝦米，湯頭會更濃郁好喝，可惜patty家的小孩有蝦米就不愛吃，就沒加進去

放豆皮也不錯吃，不過有放豆輪就沒另外放豆皮~

香菇可以使用乾香菇或新鮮香菇，乾香菇的香氣會較濃，新鮮香菇咬起來口感較脆，都很好吃

鹹粥必放油蔥酥啊~!!! 有芹菜的話一定要加~~!!!讓整個顏色更豐富，用蔥花替代也行，但芹菜吃起來較有古早味鹹粥的感覺

我們再來複習一次菜脯鹹粥的步驟作法

1. 將生米洗乾淨，用大同電鍋先煮飯，2杯生米內鍋放4杯水，外鍋放米杯1/4水量
2. 煮飯期間切食材，紅蔥頭切小段、新鮮香菇切片、紅蘿蔔及高麗菜切絲、豆輪切小塊、芹菜切碎，豬肉塊切碎或切絲都可以，加一點酒、醬油及黑胡椒先醃，菜脯丁用水洗乾淨
3. 瓦斯開中火，炒鍋內倒入適當的油，放入紅蔥頭爆香，再加入豬肉，翻炒到熟
4. 將紅蘿蔔、香菇、豆輪、一半的菜脯丁加入，放入各半匙的鹽巴及胡椒粉，持續拌炒到香菇有點出水，紅蘿蔔有點軟時
5. 換個湯鍋，把電鍋煮好的熟米倒入，加入水蓋過所有食材後放入高麗菜，蓋上鍋蓋後，瓦斯持續中火
6. 待粥滾後，瓦斯轉小火，如果水不夠的話，可以視狀況跟個人喜好再加入，記得攪拌一下鍋底
7. 約煮20分後（需注意持續攪拌），高麗菜呈現軟爛的狀態，加入剩下的菜脯丁及油蔥酥，充份的攪拌一下
8. 加入適當的鹽巴及高湯粉，清淡口味，只加三匙的鹽巴、兩匙的康寶高湯粉、一匙黑胡椒粉，可按照個人的口味調整鹽巴及高湯粉~
9. 再煮個3-4分鐘後，把芹菜加入均勻攪拌後，滾個2分鐘後就可以關火上桌

以上是patty的菜脯鹹粥的食譜與作法，跟大家分享唷~