麻油燒酒雞

patty最愛在冷冷的天來碗麻油燒酒雞,而且還是全酒,不加一滴水~讓全身都暖呼呼

雞湯patty覺得是最簡單的,全部放進去,時間到就會變得很濃醇香~!

所以這次要來跟大家分享麻油燒酒雞食譜~

 

麻油燒酒雞食材如下(約5-6人份)

  • 雞 半隻
  • 薑 一根半
  • 酒 適量
  • 麻油 2匙
  • 玉米 2根
  • 杏鮑菇 適量
  • 紅棗 適量
  • 杞枸 適量
  • 燒酒雞調味包 1包 

配料的部份可以依個人喜好加入米血、豆皮、高麗菜等

薑切段後用菜刀或肉錘壓一下,讓薑汁味出來

不一定要使用燒酒雞調味包,不愛中藥味的朋友可以略過

麻油燒酒雞食材

先將酒、燒酒雞調味包及玉米放入湯鍋中

麻油燒酒雞加玉米

用炒鍋,瓦斯開中火,將麻油倒入,放入煸香

麻油燒酒雞煸薑

再將切塊的雞肉及紅棗放入鍋中均勻拌炒,炒至表面有點咖啡色,不用炒到全熟,還有點帶血

麻油燒酒雞

將拌炒至半熟的雞放入剛剛的湯鍋中,酒有蓋過食材即可,瓦斯開小火,慢慢燉煮25-30分鐘

麻油燒酒雞

燉煮25-30分鐘後,將杏鮑菇放入持續用小火煮10分鐘

如果喜歡杏鮑菇浸滿酒味的朋友,可以在一開始就放入,但patty不喜歡太酒味的杏鮑菇,所以煮一段時間後才放入

麻油燒酒雞

10分鐘後,將麻油雞調味包拿起,放入枸杞再煮2分鐘即可關火上菜~!

麻油燒酒雞

這就是patty最愛的全酒麻油燒酒雞,加入玉米讓湯喝起來更甜~

另外如果不想吃太油的朋友,麻油可以放半匙即可,紅棗在下鍋之前劃一刀會更入味~

注意在煮全酒麻油雞的時候,愛喝酒味濃的朋友,瓦斯記得要切小火,才不會讓酒味蒸發掉唷~

麻油燒酒雞

我們再來複習一次麻油燒酒雞的食譜做法

  1. 先將酒、燒酒雞調味包及玉米放入湯鍋中
  2. 用炒鍋,瓦斯開中火,將麻油倒入,放入切段壓過的薑煸香
  3. 將切塊的雞肉及紅棗放入鍋中均勻拌炒,炒至表面有點咖啡色,不用炒到全熟,還有點帶血
  4. 將拌炒至半熟的雞放入湯鍋中,瓦斯開小火,慢慢燉煮25-30分鐘
  5. 25-30分後將杏鮑菇放入持續用小火煮10分鐘
  6. 10分鐘後,將麻油雞調味包拿起,放入枸杞再煮2分鐘即可關火上菜~!

以上是patty的麻油燒酒雞料理分享,推薦給大家唷~

冷冷的冬天快點為自己跟家人進補一下吧~

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