Patty YOLO。一個人旅行

patty以前在澳洲打工渡假時候最愛煮的一道菜就是白菜滷，煮到房東很擔心他的瓦斯費爆表，哈~

吃火雞肉飯的時候也最愛加點一份白菜滷，看似不起眼的配菜，卻是台灣最家常的一道菜~!!

白菜滷很簡單，是30分鐘內就會煮好快速料理~

以下就為大家介紹白菜滷的食譜作法

首先準備白菜滷的材料

• 大白菜 1顆
• 紅蘿蔔 1/4條
• 紅蔥頭 4辦
• 乾香菇 4朵
• 蔥 1根
• 豬肉 1塊
• 黑木耳 適量
• 蝦米 適量
• 炸豬皮 適量
• 豆皮 1/2條

調味料 

• 鹽巴
• 黑、白胡椒粉
• 高湯粉

先將乾香菇、炸豬皮、乾黑木耳用水浸泡到軟開

乾黑木耳要適量放喔，小心放太多，到時候澎脹可是會爆滿，哈

大白菜將菜梗及菜葉分開放

你可以用切絲，但patty愛用手撕成一口大小，感覺口感比較好~

將肉、香菇（香菇水不倒掉，備用）、黑木耳、紅蘿蔔切絲，紅蔥頭、蔥白切小段、炸豬皮及豆皮切塊

瓦斯開中火，把紅蔥頭、蔥白、蝦米放入爆香

接序放入豬肉、香菇、豬皮拌炒

拌炒到有點軟之後放入紅蘿蔔及些許的鹽巴與黑胡椒粉繼續拌抄

拌炒至有點軟時，將大白菜梗放入翻炒~

當大白菜梗表面都有沾到油時，加入豆皮，繼續翻炒

翻炒個1-2分即可將剩下的大白菜葉放入~不用擔心太滿，大白菜會出水，體積會變很小喔~

加入剛剛浸泡香菇的香菇水~之後就都不用再加水了，因為整顆大白菜會出很多水~

持續翻炒個1-2分鐘，之後蓋上鍋蓋，用中火燜煮約10至15分鐘

如果你愛吃有脆度的，大概10幾分就可以關火

如果你愛吃很軟爛的，就要持續煮約20分-30分或更久

patty大概煮個20分鐘，最後加入青蔥段，加一點點的鹽、高湯粉、黑、白胡椒粉再拌炒一下~

炒料的部份在炒的時候，已有先加些許的鹽巴與黑胡椒粉，所以是有味道的~

大白菜的水本身有甜度，因此不需要加太多調味料，會蓋過甜味唷~

將將!!!待青蔥炒到熟就可以關火囉~!!!

只加一小碗的香菇水，其它的水份都是大白菜出來的水~非常的多吧~所以不用再另外加水喔~

好吃的古早味白菜滷上桌囉~

patty喜歡吃不太軟的白菜滷，白菜梗上面還看起來白白的這樣，其實白菜葉已經都軟爛了唷，這個口感最喜歡~!!

白菜本身的甜度非常夠，咬起來非常清甜、湯可以拌在飯裡面，只要有這道菜就可以吃一碗飯了，而且隔天吃非常入味，味道更濃郁~~

我們來複習一下白菜滷的作法步驟

1. 食材都準備好後，先將乾香菇、炸豬皮、乾黑木耳用水浸泡到軟開，大白菜用手將菜梗及菜葉撕成一口大小，分開放。將肉、香菇（香菇水不倒掉）、黑木耳、紅蘿蔔切絲，紅蔥頭、蔥白切小段、炸豬皮及豆皮切塊
2. 瓦斯開中火，放入油、紅蔥頭、蔥白、蝦米爆香
3. 接序放入豬肉、香菇、豬皮拌炒至軟後
4. 放入紅蘿蔔及些許的鹽巴與黑胡椒粉繼續拌抄
5. 拌炒至有點軟時，將大白菜梗放入翻炒
6. 加入豆皮、大白菜葉繼續翻炒後，放入香菇水（不用另外再加水）持續翻炒1-2分鐘，蓋上鍋蓋
7. 愛吃有脆度的，約煮10幾分;愛吃軟的，就持續煮約20分-30分。
8. 最後將青蔥段加入，再放入適量的鹽巴、高湯粉、黑、白胡椒粉拌炒即可關火上菜

以上是家常菜古早味白菜滷的食譜分享，推薦給大家唷~