芥菜雞湯

patty這次要來介紹的是年菜當選最不想吃的一道~~~芥菜雞湯

因為吃起來有點苦澀,說是最難吃的菜之一,即使是大人也不一定愛~

芥菜又稱為刈菜、俗稱長年菜,所以在過年為討個吉利,長命又百歲,長輩們一定會吃這道菜。

客家知名的福菜也是芥菜去醃漬的~!!吃起來口感就完全又不同,是不是很厲害~

芥菜的季節在每年的11月至隔年4月,富有豐富的維他命及胡蘿蔔素,穩定血壓、護眼、抗癌又增強免疫力,真的是讓你長命百歲的蔬菜~

 

首先,讓我們準備芥菜雞湯的材料

  • 芥菜 1顆
  • 雞肉 半隻
  • 香菇 適量
  • 薑 1根半

香菇泡水、薑切片

如果要讓湯更清甜,可以另外加入蛤蜊跟干貝數顆

芥菜雞湯材料

首先將芥菜用熱水燙過,燙了之後再用開水沖一下,這樣可以保持脆及綠度,而且還可以去芥菜的苦味~

芥菜雞湯

芥菜用水沖過之後,切成塊備用~

芥菜雞湯

接著,準備一鍋熱水,將雞肉燙一下去血水

芥菜雞湯去血水

雞肉不用燙到全熟,去一下血水之後,再用水沖過備用

芥菜雞湯

之後將所有材料,燙過的芥菜、雞肉、泡水的香菇、香菇水及薑片都放入湯鍋中,加入水跟食材平高即可,因為芥菜會變小~

這時候patty會加入數滴的,然後瓦斯開大火,水滾後,切小火煮25-30分即可關火~

芥菜雞湯

將將,好喝又營養的芥菜雞湯完成了~~~

湯喝起來甘甜,雞肉軟嫩,芥菜則是保有豐富的纖維,吃起來保有脆度~

而且芥菜有燙過,所以沒有大家害怕的苦味,反而是喝完湯後,嘴巴還留有甜甜的尾韻,很神奇的芥菜~

芥菜雞湯

而patty更愛隔餐或隔夜的芥菜雞湯,因為這時候雞肉已吸附滿滿的湯汁,芥菜泡過後,變得入口即化~

滿滿的膠原蛋白,喝起來味道更濃郁,非常厲害~!! 喜歡芥菜雞湯的朋友千萬不要錯過~

芥菜雞湯

我們再來複習一次芥菜(長年菜)雞湯的作法

  1. 將芥菜燙過後(去苦味保脆度),切塊
  2. 再把雞肉燙過,去血水
  3. 將燙過的芥菜、去血水的雞肉、香菇及薑片放入湯鍋,加入水與食材平高,再放入幾滴酒
  4. 瓦斯開大火,直到水滾後,切小火煮25-30分即可關火上菜

 以上是patty的芥菜雞湯食譜,跟大家分享唷~

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 Patty YOLO 的頭像
    Patty YOLO

    Patty YOLO。一個人旅行

    Patty YOLO 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()